गर्मी के मौसम में तापमान बहुत अधिक हो जाता है जिससे भोजन जल्दी खराब हो जाता है। इससे न सिर्फ खाने की बर्बादी होती है, बल्कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। यदि सही सावधानी बरती जाए तो भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आइए जानें ऐसे 6 उपाय जिनसे गर्मियों में खाना सुरक्षित रखा जा सकता है।

ठंडी और हवादार जगह पर रखें खाना

गर्मी में भोजन को सामान्य कमरे में रखना खतरनाक हो सकता है क्योंकि उच्च तापमान बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ाता है। कोशिश करें कि भोजन को ठंडी और हवादार जगह पर रखें। अगर आपके पास फ्रिज नहीं है, तो मिट्टी के बर्तन (घड़ा या सुराही) का उपयोग करें जो स्वाभाविक रूप से खाना ठंडा रखते हैं। सुबह का पका खाना दिन भर बाहर रखने की बजाय दोपहर में फ्रिज में रख दें ताकि वह सुरक्षित बना रहे।

खाना ढककर रखें, खुला न छोड़ें

खाने को खुला छोड़ना गर्मी में बेहद जोखिम भरा होता है। मक्खी, धूल और वातावरण में मौजूद बैक्टीरिया खाने को जल्दी खराब कर सकते हैं। हमेशा खाने को ढककर रखें-स्टील या कांच के ढक्कन का उपयोग करें, ताकि हवा अंदर न जा सके। यह आदत न केवल खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रखती है, बल्कि खाने की गुणवत्ता और पोषण भी बनाए रखती है।

बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करें

अगर कोई भोजन बच गया है तो उसे दोबारा सेवन करने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। गर्म करने से बैक्टीरिया मर जाते हैं और खाना कुछ समय के लिए फिर से सुरक्षित हो जाता है। विशेष रूप से चावल, सब्जी और दाल जैसे आइटम को दोबारा गर्म किए बिना कभी न खाएं। यह तरीका फूड पॉयजनिंग जैसी समस्याओं से भी बचाता है।

अचार, नींबू, नमक का करें उपयोग

भारत में परंपरागत रूप से खाने को सुरक्षित रखने के लिए अचार, नींबू, नमक और मसालों का इस्तेमाल किया जाता रहा है। ये प्राकृतिक प्रिजरवेटिव्स होते हैं, जो बैक्टीरिया की ग्रोथ को रोकते हैं। सब्जियों में हल्का सिरका या नींबू डालकर उसे कुछ समय के लिए फ्रेश रखा जा सकता है। यह तरीका खासकर लंच बॉक्स और यात्रा के दौरान उपयोगी होता है।

रेफ्रिजरेटर का सही इस्तेमाल करें

फ्रिज गर्मी में खाने को सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन यह जरूरी है कि फ्रिज की सफाई नियमित रूप से की जाए ताकि उसमें फंगस या गंध न हो। गर्म खाना सीधे फ्रिज में न रखें, पहले ठंडा होने दें। कटी सब्जियां, दूध, दही और पका हुआ खाना फ्रिज में 4-5°C तापमान पर रखें ताकि वे अधिक समय तक सुरक्षित रहें।

खाने को लंबे समय तक न रखें स्टोर

गर्मी में खाना ज्यादा समय तक स्टोर करना सुरक्षित नहीं होता। कोशिश करें कि जितना खाना आवश्यक हो, उतना ही बनाएं। अगर फिर भी खाना बच जाए तो उसे 1-2 दिन से अधिक न रखें। पुराने भोजन को पहचानने के लिए उसकी गंध, रंग और स्वाद पर ध्यान दें। अगर कोई भी संदेह हो तो उस भोजन को फेंक देना ही बेहतर है।

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