Chicken vs Pork : आज के इस आधुनिक दौर में लोग अपनी सेहत और फिटनेस को लेकर पहले से कहीं अधिक जागरूक हो चुके हैं। खुद को चुस्त-दुरुस्त और बीमारियों से दूर रखने के लिए लोग अपनी जीवनशैली और खान-पान में कई महत्वपूर्ण बदलाव कर रहे हैं। इस बदलाव में सबसे बड़ा ध्यान प्रोटीन की सही मात्रा लेने पर दिया जा रहा है। मांसाहार पसंद करने वाले लोग प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए मुख्य रूप से चिकन और पोर्क (सूअर का मांस) को एक बेहतरीन और समृद्ध स्रोत मानते हैं। नियमित रूप से जिम जाने वाले और हैवी वर्कआउट करने वाले ज्यादातर लोग अपनी डाइट में चिकन को शामिल करना पसंद करते हैं, जबकि एक बड़ा वर्ग ऐसा भी है जिसे पोर्क का स्वाद और इसका पोषण अधिक भाता है।
चिकन और पोर्क में प्रोटीन की मात्रा: क्या कहते हैं आंकड़े?
अक्सर लोगों के मन में यह उलझन रहती है कि चिकन और पोर्क में से आखिरकार किस मांस में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक पाई जाती है। आहार विशेषज्ञों (डाइटिशियन्स) के अनुसार, यदि हम दोनों की तुलना करें तो 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में लगभग 30 से 31 ग्राम तक शुद्ध प्रोटीन मिल जाता है। वहीं दूसरी ओर, यदि आप 100 ग्राम पोर्क का सेवन करते हैं, तो उससे आपके शरीर को लगभग 25 से 27 ग्राम प्रोटीन प्राप्त होता है। इन वैज्ञानिक आंकड़ों से यह पूरी तरह स्पष्ट हो जाता है कि चिकन में प्रोटीन की मात्रा पोर्क की तुलना में थोड़ी अधिक होती है, विशेषकर जब बात चिकन ब्रेस्ट की हो।
लीन प्रोटीन का राजा चिकन ब्रेस्ट और पोर्क के अन्य स्वास्थ्य लाभ
पोषण विज्ञान में चिकन ब्रेस्ट को “लीन प्रोटीन” का राजा माना गया है। लीन प्रोटीन का सीधा मतलब यह है कि इसके सेवन से आपके शरीर को बेहद कम कैलोरी और नाममात्र के फैट (वसा) के साथ सबसे ज्यादा मात्रा में प्रोटीन मिल जाता है। यही मुख्य वजह है कि दुनिया भर के बॉडीबिल्डर्स, एथलीट और वजन कम करने की चाह रखने वाले लोग अपनी दैनिक डाइट में चिकन ब्रेस्ट को प्राथमिकता देते हैं। दूसरी तरफ, भले ही पोर्क में चिकन के मुकाबले प्रोटीन थोड़ा कम होता है, लेकिन यह अन्य जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पोर्क में थायमिन (विटामिन B1) की मात्रा चिकन की तुलना में काफी ज्यादा होती है, जो शरीर को ऊर्जा देने और नर्वस सिस्टम को सुचारू रूप से चलाने के लिए बेहद आवश्यक है।
वजन घटाने और मसल्स बनाने के लिए क्या खाना रहेगा ज्यादा फायदेमंद?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक, यदि आपका प्राथमिक लक्ष्य तेजी से अपना वजन घटाना है या फिर शरीर में बिना अतिरिक्त फैट बढ़ाए मजबूत मसल्स (मांसपेशियां) का निर्माण करना है, तो चिकन का सेवन आपके लिए सबसे ज्यादा लाभकारी सिद्ध होगा। हालांकि, आपको इस बात का विशेष ध्यान रखना होगा कि चिकन तभी फायदा पहुंचाएगा जब आप इसे डीप फ्राई या अत्यधिक तेल-मसालों में पकाने के बजाय ग्रिल, बेक या उबालकर (बॉइल्ड) खाएंगे। शुद्ध प्रोटीन और शरीर की रिकवरी के लिहाज से चिकन और पोर्क दोनों ही अपनी-अपनी जगह बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन कड़े फिटनेस रूटीन का पालन करने वाले लोग शरीर के संतुलित विकास के लिए चिकन ब्रेस्ट पर ही ज्यादा भरोसा जताते हैं।
